Saturday, June 25, 2005

Miltos y Constantino el Magno

Miltos es el gatito de la foto. Es de mi amiga Eftychia y vive en la Nicosia de 2005. Constantino el Magno era aquel emperador que en 330 transfirió la sede del imperio romano a Bizancio y- mirando hacía su ombligo- le dio el nombre Constantinopla (la ciudad que hoy en día se conoce con el nombre Estambul).
Miltos debe su razón de existencia a Constantino el Magno. El no lo sabe, pero yo sí y pronto vosotros también…
Sucede que Chipre de 58 BC hasta mediados del siglo IV formaba parte del imperio romano. La época romana, aunque fértil en lo cultural, fue época de pocas lluvias. La isla sufrió una de las peores sequías de su historia y como resultado se llenó de serpientes venenosas que correteaban las ciudades y los campos y pegaban mordiscos letales a los agricultores y a los niños que jugaban la pelota por las calles. Las desgraciadas esposas y madres de las víctimas dijeron Joer macho! Eso es el colmo y unidas decidieron que si Constantino no se encargara del asunto inmediatamente, le quitarían el voto de confianza y se harían de Calocero en las próximas –ejem- elecciones.
Constantino, como buen emperador que era, no se quedó con las manos cruzadas y quiso dar fin a esta desgraciada etapa Por razones de fuerza mayor - excusa que a la que sigue aludiendo todo político chipriota que quiere escaquearse de los marrones- no pudo ocuparse del asunto personalmente, así que metió en el primer barco rumbo Chipre a su ayudante Calocero y miles y miles de gatos hambrientos, con el fin de que los últimos devorasen las asquerosas criaturas escamosas. Y así fue…
Hacia 340 AC llegó el barco con retraso (estamos en la época romana, no en la británica así que los retrasos eran frecuentes) y con la población felina –como poco- duplicada. Los gatos comieron todas las serpientes y, junto a las unidas y aliviadas chipriotas, vivieron felices y comieron perdices .Desde aquel siglo se apoderaron de las calles de la isla y viven sobre todo en ellas. En Chipre hay muy pocos gatos domesticados.
Miltos, y de eso estoy segura (solo hay que fijarse en sus bellos y finos rasgos), es bis bis bis bis nieto de uno de aquellos gatos romanos, cuyos parientes aun viven felices y comen ,en vez de perdices ,Whiskas.
Y esta es la historia que justifica la existencia de los miles y miles de gatos callejeros en Chipre. No es culpa de los alcaldes, claro que no! La culpa la tiene Constantino el Magno y tal vez Calocero tambien…


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Este post no es muy gastronómico pero si visitáis cualquier chino barato de Nicosia, igual se convierte en uno ( vease gatito agridulce, gatito with black bean sauce etc

Wednesday, June 22, 2005

La anatomia de un Lukumi

louloumi

Si te invitan a una boda en Chipre, estate preparado/a para varias cosas, entre ellas:

1. salir del banquete con dolor de cabeza causado por las hordas de niños de los alrededor de 2000 padres-invitados, y no exagero porque una boda “normalita” en Chipre, no puede ser llamada normalita si el número de los bodeños no llega a la respetable cifra de 1500-2000.
2. ser preguntado/a por lo menos 20 veces sobre la fecha de tu boda Si se dan cuenta de que la fecha “yeh-yeh” es el 30 de junio de 3000, prepárate a cobrar una mirada llena de compasión y una palmadita en la espalda, porque en la isla se ve un poco mal lo de no tener pareja, incluso si es por decisión propia.
3. acabar en casa hacia la una con un paquetito como el de la foto en la mano, y aunque ya atiborrado/a y con agujetas de mandíbula, torturado por el dilema de “abrirlo o no abrirlo”

Este paquetito que tienes en la mano se llama “lukumi tu gamu” , es decir “lukumi” (especie de pastelito riquísimo) de la boda.
El lukumi es la manera chipriota de la que los felices novios te piden perdón por los puntos 1. y 2. y por haberte jorobado el sábado (puntos 1., 2. y este último pierden su validez si se trata de amigos de toda la vida) y te dan las gracias por tu regalo. Y la verdad es que recompensa. El lukumi , que en alguna página web nombran incluso como pastel nacional chipriota, tiene la forma de un polvorón a lo bestia ,está relleno de almendras (o pistachos) y desprende un olor a agua de rosas. Vamos…que aunque “typical cypriot”, es también muy libanés-sirio-turco-griego-latino: como los chipriotas mismos!
El lukumi, a simple vista un mero excitante del paladar ,cortesía de los felices novios, es a la vez un cofrecito de información acerca del status estético- económico-social de la pareja. Alrededor de los lukumis se ha desarrollado un negocio bien montado capaz de satisfacer todo tipo de perfiles socio-económicos. Porque el lukumi según el bolsillo, puede cambiar de cara y transformarse de algo rico en algo rico y hortera o en algo rico y pijo, o en algo rico y cutre, o en algo rico y cursi.

1. Si el lukumi es de pistachos quiere decir que los novios tienen bastante dinero y les gusta presumir de ello. Si es de almendras la pareja es una pareja normal que igual tiene bastante dinero pero prefiere invertirlo en otra cosa. Si el lukumi es de pistachos y almendras, los novios son unos quiero- y- no –puedo. (nota : el lukumi tradicional es de almendras y sale a 2 euros por pieza)
2. Si el lukumi está envuelto en papel blanco o beige y tiene algún lacito decorativo, andamos bien. La casa de los novios será posiblemente una casa agradable para los ojos, sin horteradas varias pero con detalles que hacen la diferencia. Si los novios deciden dar a los hombres lukumis envueltos en azul clarito y a las mujeres envueltos en rosa estamos ante una gente muy hortera que en su casa tiene Lladrós de bailarinas y músicos por todos lados. Una cena en la casa de esta pareja sería una tortura eterna porque seguro que habrá dos mesas: una para los hombres y otra para las mujeres. Si el lukumi está envuelto en papel blanco o beige pero está lleno de excentricidades tipo en- el- lacito -decorativo –colgamos- una- cartulina- con- un- poema –de- Neruda- que- nos- encanta- a- los- dos , se trata de una pareja de “guays con inquietudes espirituales”. La mujer es profesora en la universidad, el marido es ingeniero eléctrico con inquietudes espirituales y su vida en matrimonio no superará los 5 años.

Por último, querría decir que el lukumi esta muy rico con leche fría. También querría pediros que me señalarais mis lapsuses linguisticos. Nada más. Gracias.

Sunday, June 05, 2005

El mal de ojo



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Como decía en el post anterior, el mal de ojo se toma muy en serio en Chipre. De hecho, el primer regalo que hacen los padrinos a sus ahijados es , junto con una cruz, un amuleto que representa un ojo azul, conocido mundialmente como el ojo turco,que los padres cuelgan en la ropa de su bebé. En Chipre, por supuesto, la gente no lo llama así. Para el 75%los chipriotas, es un ojo normal y corriente y careciente del gentilicio turco. Pero eso es otra historia...

En griego el mal de ojo se dice matiasma (μάτιασμα) o vaskania (βασκανία). En turco es nazar. El matiasma o nazar ocurre, según los turcos, los griegos y los chipriotas (por lo menos en algo coincidimos), cuando una persona que te tiene tanta envidia, que se convierte verde al verte, te hace un piropo o un halago. Si esta persona, además de ser una pedorra maligna, tiene los ojos o de cualquier color claro ( azul o verde) o pequeños, y las cejas juntas ...chungas, muy chungas son las cosas, porque el mal que transmiten dichos ojos te puede mandar hasta a la tumba!!!Si eres savatoyenimenos(σαββατογεννημενος), es decir si has nacido en un sábado, no tienes por qué preocuparte,porque ya eres imune contra el mal de ojo.

En el caso de que alguien te dice "ohhh qué guapo/a estás hoy! Y tu pelo es...precioso, vaya macizo\a!" pero en realidad lo que piensa es "Perra, te odio porque eres más guapa, más lista y más simpática que yo" pueden suceder dos cosas:

1. Si llevas un ojoamuleto, éste se romperá, protegiéndote así de lo que el mal de ojo te podría causar. Hay que sustituirlo inmediatamente.
2. Sí no lo llevas, te...romperás tú! Posiblemente te llenaras de granos con pus que te dejarán unas cicatrices para siempre, se te caerá el pelo, empezarás a vomitar etc etc.

La iglesia ortodoxa, aunque acepta la existencia del matiasma, no da el visto bueno a los ojos turcos. Opina que la única arma contra este mal es la cruz, la cual debemos llevar siempre. No obstante, últimamente los ojos turcos (que en Chipre nadie llama turcos) están muy de moda en la isla y se ven por doquier, sobre todo llevados como pulseras. Y como sucede con cualquier cosa que se hace de moda, junto con los originales ojos turcos azules se han expandido ojos turcos de color rojo, amarillo etc. Pero esas son mariconadas, yo creo, porque las únicas criaturas que tienen los ojos amarillos o rojos son los Sith, que por suerte aún no habitan la tierra y contra su mal de ojo no nos tenemos que proteger.

Yo no llevo ni ojos ni cruz, aunque mi madrina fue muy muy prudente y me compró las dos cosas. Cada vez que creo que me echan el mal de ojo repito muy muy bajito y entre los dientes to mati sou ston kolo sou que quiere decir, tu ojo que te lo metas por el culo,que es un hechizo que mi madre dice que te proteje mejor que cualquier otra cosa, y además es mucho más compatible con mi caracter de guarra despistada que llevar pulseritas (que perdería enseguida).

Friday, June 03, 2005

Santo Fanurio y su pastelito mágico


fanourios
Originally uploaded by HabladoraDePerros.
En mi casa éramos todos ateos. Mi madre, hija de uno de los miembros fundadores del partido comunista chipriota el cual escupía cada vez que veía a un cura pasar (lo de escupir no es por falta de respeto sino por protección contra el mal de ojo, que aquí en Chipre se toma muy en serio) ,dio fin a esta etapa deshonrada de la familia. Ahora somos todos creyentes, fieles y devotos seguidores de San Fanurio.

Me explico: San Fanurio, santo patrón de la isla de Rodas que se celebra el 27 de agosto, es el santo del que echan mano los ortodoxos cuando pierden algo, sea esto las llaves del coche, las gafas o la cabeza! También se le puede pedir ayuda en situaciones chungas de la vida : exámenes, entrevistas de trabajo, problemas del corazón. San Fanurio hará visible el objeto perdido o la solución deseada. Υ de ahí su nombre : el nombre Fanurios proviene del verbo φανερώνω (pronunciese /fanerono/ ) que quiere decir hacer visible, descubrir o enseñar en griego.

Claro está que el santo, por buenachón que sea, no presta sus servicios gratis. Para que las posibilidades de reencuentro con las llaves perdidas o el/la amante sean más elevadas hay que dedicarle al santo un pastelito, pero no cualquiera : hay que prepararle con las propias manitas (nada de me voy a la pastelería y le compro un bizcocho de naranja y ya está!) una fanuropita, una especie de bizcocho, que a continuación hay que partir a 7 mujeres –ojo!!!- casadas solamente una vez (así que se excluyen las divorciadas, las no casadas y los hombres) diciendo que dios perdone a su madre y a su hermana ( θεός συγχωρέσει τη μανα του και την αδερφή του). Aparentemente y como cuentan las malas lenguas, su madre y su hermana eran mariposas de la noche y les gustaba dormir por ahí, cosa que hería profundamente al noble Fanurio, que decidió quedar virgen y puro de por vida (sí, se puede decir que era uno de los primeros Straight Edge de su época). La gente menos cotilla opina que el único pecado que cometieron madre e hija era torturar a unos cristianos. Yo prefiero la primera versión porque es mucho más humana, menos cruel y más divertida.
Los ingredientes de la fanuropita suelen ser 7 (harina, sal, agua, canela, aceite, azúcar y zumo de naranja), como la cantidad de martirios que sufrió el santo aunque alguna vez llegan a ser 9, porque hay gente que le añade pasas y nueces, pero esas son mariconadas, yo creo, y falta de respeto, porque es como añadirle al santo dos martirios más. De todos modos el número de los ingredientes debe ser siempre, repito SIEMPRE un número impar pero, desgraciadamente, desconozco por qué.
Esta mañana me he levantado con los agujeros de la nariz perforados por el olor de la fanuropita que yacía tan guapa en el horno de mi casa. Mi madre, la seguidora más hardcore del Santo decidió que ya es hora de que Fanurios me eche una mano para reencontrar la olla, que como dice ella, últimamente se me fue.
Pienso cenar un trozo de fanuropita con leche fría aunque no estoy casada ni pienso casarme. Es que con la pinta que tiene, no hay quien resista!!