Mala anfitriona + un postre chipriota

Soy mala anfitriona, cosa poco típica para la gente de Chiprelandia que tienen fama de ser justo lo contrarío. Pero, por el otro lado, para mal o para bien, yo no soy precisamente la típica chiprelandesa...En fin, mucha gente me ha dejado comentarios que quedaron sin respuesta y eso no puede ser. Así que hoy es hora de poner manos a la obra empezando por resolver los asuntos pendientes!

Auster said...

Hola, Andrea. Me llamo Iñigo, vivo en Barcelona y sufro una especie de obsesión (sana, sana) por lo griego, lo balcánico, lo turco... en fin, por todo eso que es difícil de definir pero que uno siente de forma tan intensa cuando pone sus pies en, por ejemplo, la plateía Varnava de Atenas. Así que en un par de días he devorado todas las entradas de tu blog y me han encantado. Acostumbrado a oir exabruptos del nacionalismo griego (que casi nadie cuestiona...), me ha encantado leer tus opiniones sobre Nicosia, los chipriotas... o el Dictador Metaxas! (siempre me flipó que los griegos le considerasen un héroe... y es que cuando se trata de defender la identidad griega, hasta la estatua de Kolokotronis se baja de su caballo para dar voces en Syntagma). Un abrazo!


Iñigo, jajajjajajajajajajajja, cuánta razón tienes con lo de Kolokotronis ;) Los griegos defenderían la identidad griega hasta la muerte, y los chipriotas (la mayoría) igual ( no la chipriota , la griega!). Qué paradojas ! Gracias por leerme y me alegro de que te guste.


Laura said...

Que blog más chulo acabo de descubrir! aun no lo he leido entero asi que...puedes contarme por qué siendo chipriota tu español es tan bueno? saludosssss

Laura, gracias! Pues, todo es cosa de enamorarse España y de su gente ;)

Karla said...
Hola Andrea, soy karla de peru (el pais donde esta macchu picchu...) y en realidad queria felicitarte por el blog, me ha entretenido bastante leerlo y conocer algo más de unos amigos con los que trabajo que son chipriotas. Pensaba si era posible que me ayudes con alguna receta de un plato o postre de tu pais para festejar el cumpleaños de uno de ellos. Muchas gracias


Hola Karla! Felicidades por Macchu Picchu! Espero que en algun momento de mi vida pueda ver desde cerca esta nueva maravilla del mundo! Tengo muchas ganas de viajar a America del Sur, sobre todo a Peru y Chile. También espero que, con lo que he tardado en contestarte, no haya pasado el cumple de tu amigo. De todos modos te doy la receta de Jaluvas o Jalvas que es de un postre chipriota bastante facil de preparar...He elegido este porque creo que no será dificil encontrar los ingredientes allá, en la otra punta del mundo y porque le suele gustar a todo el mundo ( crucemos los dedos esperando que le guste a él también).

He aquí va la receta:

Jaluvas

100ml aceite de girasol
250g sémola gruesa
225g azucar
400ml agua
75g almendras blancas troceadas (blancas = quiero decir sin la piel. Hay que ponerlas en remojo durante un par de horas, mejor en agua fría pero si no tienes mucho tiempo en agua caliente, y luego quitarles la piel)
1 cucharada almendras blancas, troceadas (para decorar)


En una cazuela (mejor que sea antiadherente) calentar el aceite y añadir las almendras, la semola y el azúcar.

Cuando la sémola esté dorada, añadir el agua poco a poco y remover lentamente a fuego lento, hasta que la sémola se doble en volumen.

Retirar la cazuela del fuego y cubrirla con un trapo de cocina durante 10 minutos.

Pasar la mezcla de la cazuela en a molde de reposteria y dejar que se enfrie bien en la nevera.

Quitar del molde, decorar con las almendras y servir!



Ya está! Ah! Si te sobra algo, lo puedes guardar en la nevera en un tupper bien cerrado para que no se te seque. Y cumpleaños feliz en griego se dice " Jronia Pola".

Sabores de verano II

El dulce de verano en Chiprelandia es , por excelencia, el majalepí. Tiene un nombre totalmente árabe, pero la receta de la que hablo hoy es chipriota 100% ( por así decirlo, porque...! vamos! con la de gente que pasó por esta isla, las cosas que son "chipriotas" castizas son inexistentes o muy muy pocas). La razón por el nombre árabe está en que los sirios y los libaneses tienen un dulce muy parecido, pero a base de leche ( y cubierto de pistachos y servido con jarabe rico...diooooooos qué gula! ) y no a base de maicena como es el caso del majalepí chipriota. En fin...parece que hemos cogido prestado el nombre.

El majalepí en si es una cosa blanca, sin olor y sin sabor, aséptica diría yo. Y ¿ por qué nos lo comemos? . Pues, porque es muy refrescante, cosa que no puedo decir de las temperaturas chiprelándicas veraniegas que alcanzan los 45 grados y allí se quedan durante un par de meses ( exagero un poco, vale..pero créanme, el calor que hace es a veces infernal). Y aparte, no nos lo comemos a palo seco sino que lo servimos con triantáfilo y agua fresquita.

Os dejo con la foto del majalepí que devoré hace una semana. Por si alguien se anima y quiere probarlo , la receta está aquí en inglés. Si alguien necesita aclaraciones que me las pida y si alguno de vosotros la quiere en español yo se la traduciré encantada, pero a partir del martes!



Kalí órexi ( que aproveche!)

El verano en Chiprelandia sabe a ...

Triantafilo (agua con rosa)



Una de las bebidas que más a verano me saben es esta y , a pesar de su color nuclear total, créanme es muy rico!

Curiosamente el sirope de rosa, que se vende concentrado (como el squash de limón o de naranja) y se diluye en agua o en leche según el gusto de cada cual, es considerado como algo chipriota. Cuando estudiaba en Grecia no lo encontraba en ningún supermercado, ni siquiera en Atenas! De hecho, había gente que llevaba botellas de triantafilo (sirope de rosa) a su lugar de estudios y también hay griegos que están adictos y cuando están en Chiprelandia lo consumen a litros!

Cuando éramos pequeños nos echaban alguna gotita en la leche para que ésta bajara con más facilidad ( mi madre me lo tenía totalmente prohibido, era niña alérgica y enfermiza...Será por eso que ahora me gusta tanto ! ).

El sabor a rosa, no obstante, es algo muy turco también. Los lokum (turkish delights en inglés) más típicos , aparte de los de zanahoria, saben a rosa por ejemplo. Y ya que el sirope de rosa no es común en Grecia, era convencida de que éste pasó a nuestra cultura culinaria por los turcos. E igual fue así, pero... después de una pequeña investigación en google descubrí que la primera y original receta del sirope surgió en...Singapur y resulta que el sirope es una asiática especialidad tradicional ! Un principe trajo el manjar al Oriente Medio donde, hasta hoy en día se consume por las familias reales tanto allí como en Brunei!

Qué cosas!

La Semana Santa

La Semana Santa se toma muy en serio en Chiprelandia . Tan en serio que, por ejemplo, los niños del instituto y los estudiantes universitarios tienen 2 semanas de vacaciones, las tiendas siguen horario festivo y las amas de casa limpian frenéticamente sus casas, cortinas incluídas.
Desde el Domingo de Ramos hasta el Domingo de Resurección se escuchan popes cantando misa por doquier. No hay forma de rehuirlos, se les transimite por la radio e incluso por la tele que, debido a razones religiosas , no transite otra cosa que misa , la vida de Moises de no sé quien y "Jesus of Nazareth" de Zeffirelli con Robert Powel haciendo de Cristo (el Cristo más guapo ), que ya nos la sabemos de memoria de tanto ver. Nada de culebrones, nada de instinto básico, nada de disputas entre políticos : éstos anuncian un "alto el fuego" y se quedan callados para resucitar más gritones a partir del martes.
Es dificil encontrar compañia para tomarse una caña (aunque yo suelo conseguirlo) por ahí porque la gente, incluso la que no cree tanto, se pone muy púdica y aunque no tiene la intención de ir a la iglesia, prefiere no salir porque "hombre, hoy crucifican a Cristo y me da como cosa".
Lo que más me gusta de la Semana Santa es la comida. Hay mucho babeo que se inicia oficialmente el Sábado Santo después de la misa en la Cristo resucita (in cognito) y acaban los ayunos. En esta casa el babeo ha empezado hoy, porque hoy es cuando hacemos las "flaunes" y no podemos resistir y aparte, no ayunamos. Seguimos todas las tradiciones de semana santa, salvo las religiosas : también teñimos los huevos y hacemos tsurekia, el sabado santo tomamos "mayiritsa" y el domingo de pascuas hacemos "suvla".
Hoy solo puedo hablar de las flaunes.
Las flaunes son los paquetitos que figuran el la foto. Son rellenos de queso ( 3 tipos de queso artesano) mezclado con huevos, pasas, hierbabuena y levadura. Ojalá pudiera postear alguna para que la probarais porque...el sabor no se puede describir! Yo apartir de hoy desayuno, como y ceno flauna . Hasta el lunes, que es cuando acaban mis mini-vacaciones , estaré -con suerte- harta de ellas. Las flaunes sólo se hacen una vez al año y mejor comer tantas como para cogerles asco que pasar mono de flauna!

Explicaciones

1. skordalia : es pure de patata con muchisimo ajo (de ahi su nombre : "skordo" quiere decir ajo en griego), aceite de oliva, vinagre y zumo de limon. Es muy facil de hacer. Se hierven las patatas, mientras tanto se tritura en la minibimer el ajo, el aceite de oliva , el zumo de limon y el aceite. Luego hay que machacar las patatas y anadir la salsa.

2. hummus : se que esta muy de moda en espana, de hecho la ultima vez que estuve alli me lo sirvieron en pleno Chueca! Tambien se que es una cosa arabe, bastante popular en Siria y en el lebanon. No obstante tambien existe la version chipriota del hummus que es casi como la arabe pero sin el comino y el pimenton rojo. Asi que para el hummus hay que herbir garbanzos, y luego pasarlos por la minibimer con un poco de zumo de limon, aceite de oliva, mucho ajo y tajini

3. tajini o tashi (en chipriota) : el ingrediente principal de esta salsa es pasta de sesamo ( supongo que en vuestras tierras la habra en los health shops o en los supermercados arabes). El secreto de la tashi es batirla MUY MUY bien con aceite de oliva, limon y ajo. Si no se bate bien tiene un sabor asqueroso.La tajini se sirve con perejil .

4. taramosalata : una palabra compuesta formada por "taramas" (=hueva de bacalao) y "salata" ( obviamente ..= ensalada). Aparte de la hueva, esta salsa lleva pan mojado en agua ( que puede ser sustituido por patatas hervidas y machacadas), aceite de oliva, zumo de limon y cebolla rallada.

5. mungra : no se exactamente como se prepara. Los ingredientes son coliflor (pasado por agua que esta hirviendo), semillas de mostaza y me parece que harina tambien.

6. patatosalata : ensalada de patatas. Con aceite de oliva y zumo de limon y perejil.

7. aceitunas de calamata : no os digo nada de esas.


Celestinaki, todo eso es bastante sano pero engorda mucho y da unos pedos que no veas!
Bueno, con este post os dejo durante un tiempo. Chiprelandia necesita obra y la va a tener y yo voy a ser el albanil.

Besitos